Խաշելը խոհարարության մեթոդ է, որը ներառում է սննդամթերքի անմիջական ճառագայթման ջերմության ենթարկելը, սովորաբար վերևի աղբյուրից: Այս մեթոդը տարածված է միս, ձուկ և բանջարեղեն արագ եփելու համար՝ հասնելով համեղ թխման և կարամելացման:
Բրեյլինգի հիմունքները
Խորովածը խորովելուն նման տեխնիկա է, բայց ջերմության աղբյուրը վերևից է, ոչ թե ներքևից: Այս ինտենսիվ ուղղակի ջերմությունը արագ եփում է կերակուրը, ինչի արդյունքում արտաքին տեսքը բուրավետ է, մինչդեռ ներսում խոնավությունն ու քնքշությունը պահպանվում է:
Խորովածի տեխնիկա
Եփելու ժամանակ կարևոր է նախապես տաքացնել բրոյլերը և թավան, որպեսզի ապահովվի համաչափ եփում: Սնունդը դրեք բրոյլերի թավայի վրա և դարակը հարմարեցրեք ջերմության աղբյուրից ցանկալի հեռավորության վրա: Ուշադիր հետևեք սննդին, որպեսզի չայրվի և օգտագործեք մսի ջերմաչափ՝ ցանկալի պատրաստվածությունն ապահովելու համար:
- Սնունդը նախապես մարինացնելը կարող է համը հաղորդել և օգնել արտաքինի կարամելացմանը:
- Եփելու ժամանակ սոուսներով կամ յուղերով քսելը կարող է ուժեղացնել համը և կանխել սննդի չորացումը:
- Շարժական դարակով բրոյլերային թավայի օգտագործումը թույլ է տալիս, որ հյութերը կաթեն ներքև՝ թույլ չտալով, որ սնունդը թրջվի:
Հաջողության խորհուրդներ
Եփելը պահանջում է ուշադրություն և արագ պատրաստման ժամանակ, ուստի անհրաժեշտ է պատրաստ լինել: Ահա մի քանի խորհուրդներ, որոնք ապահովում են հաջող եփումը.
- Կտրեք մսից ավելցուկային ճարպը, որպեսզի չբռնկվեն կաթող ճարպից:
- Թեթև յուղով յուղեք գրիլի տապակը կամ ցողեք այն չկպչող եփող ցողացիրով, որպեսզի չկպչեք:
- Օգտագործեք բրոյլերային թավա, որի վերևը բացված է, որպեսզի ավելորդ ճարպը դուրս գա սննդից:
Խորովածի բաղադրատոմսեր
Հյութալի սթեյքից և ձկան նուրբ ֆիլեից մինչև կարամելացված բանջարեղեն կա ճաշատեսակների լայն տեսականի, որոնք կարելի է պատրաստել եփելու տեխնիկայի միջոցով: Փորձեք տարբեր համեմունքներով և մարինադներով՝ համեղ և հյութալի կերակուրներ ստեղծելու համար:
Եզրակացություն
Broiling-ը խոհարարության բազմակողմանի տեխնիկա է, որը խորություն և համ է հաղորդում ճաշատեսակների լայն տեսականիին: Ճիշտ սարքավորումների և մանրուքների նկատմամբ ուշադրությամբ դուք կարող եք տիրապետել եփելու արվեստին և տպավորել ձեր հյուրերին հիանալի պատրաստված ուտեստներով: